???????日常飲食注意事項是腦卒中病人及家人普遍關心的問題。下面我們來總結一下：
一、 食物的烹飪方法
多蒸、煮、燉、拌、煨、燴，不煎炒、油炸、燒烤。
二、 食物的種類
平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足各種營養需求，每日推薦攝入谷薯類、蔬菜水果類、肉禽魚乳蛋類、豆類、油脂類共5大類食品，粗細搭配；多飲水。
種類 | 每日推薦攝入量 | 推薦食物 |
谷薯類 | 200~300g | 蕎麥、玉米面、小米、燕麥、糙米、麥麩等 |
蔬菜水果類 | 蔬菜500g以上 | 菠菜、油菜、空心菜、生菜、萵筍葉等 |
水果150g左右 | 最好舉例水果 | |
肉禽魚乳蛋類 | 魚蝦類50~100g | 海參、鰱魚、青魚、鰻魚、鱈魚 |
肉禽50~75g | 鴿肉、火雞腿、雞胸肉、牛里脊、豬里脊 | |
蛋25~50g，有高血壓、高脂血癥、糖尿病者2~3天吃一個 | 雞蛋 | |
鮮奶150~300g | 低脂、脫脂奶 | |
豆類 | 30~50g | 綠豆、黑豆、紅小豆、黃豆、豆漿 |
油脂類 | 烹飪油不超過20g（2瓷勺） | 以植物油類為主：花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油 |
水 | 1200ml~2000ml | 飲用水 |
三、 食物的性狀
食物應松軟、不易分散、不易黏連，用筷子或湯匙就能切斷的軟硬度；存在吞咽障礙的病人食物要以泥狀或糊狀為主，可使用攪拌機、破壁機等器械輔助；過于稀的液體類食物，可使用食用增稠劑；嗆咳比較嚴重的，可留置一根鼻飼管，給予腸內營養劑。
四、 食物的酸甜辣咸
酸——為了增加食欲，可以加醋，食醋可以加速脂肪的溶解；甜——食物最好不含甜味劑、食用糖精；辣——不吃辛辣刺激食物如白酒、麻辣火鍋、麻椒；咸——不可過咸，食鹽每日不超過5g（約啤酒瓶蓋一平蓋），有高血壓病的不能超過3g。
五、食物的禁忌
忌高脂肪、高熱量食物，忌肥肉、動物內臟、魚卵，少用黃
油、豬油、牛油、羊油，少量攝入紅肉（如豬、牛、羊肉類）。
